- Elaboracion de la yerba mate.
- Tipos de trigo y harina
- para q se usan Fibras fermetables, funcion fisiologica y en el alimento.
- Cambios quimicos en la coccion d carne en calor seco.
- Que hace y xq la gliadina en las tartas.
1)
como se podría aumentar la CRA de la carne y explique la funcionalidad.
2)
parámetros normales de la leche.
3)
como se encuentra el gluten en la planificación.
4)
describir los pasos en la elaboración de salchichas y aditivos
agregados.
5)
describa las cualidades del aceite de girasol para la fritura
- - lavado y sanitizado. Funciones y procedimiento
- - Funciones de la refinacion en los alimentos harina, azúcar y aceite
- - qué es obligatorio que cumpla una persona que manipula alimentos frente a una auditoria
- - cambios de mioglobina con la presencia de oxígeno y calor
- - elaboración de cerveza
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