Punto 1: Diseñar un sistema que no cause vasodilatación y
estimule enzimas pancreáticas e intestinales con ingredientes y cantidades.
Compuestos bioactivos y su función. Aplicación
Punto 2: Te daba un cuadrito con la composición química de
un postre de leche. Dar 3 características relevantes, aplicación y un homologo
en el mercado
Punto 3: Tallarines con harina de arroz, de maíz y de chia.
Dar 3 características, diseñar un sistema y aplicación
Punto 4: Dar 6 ingredientes de un nutroterapico, 5
características de la fórmula, diseñar un sistema e incorporarlo y calcular
cómo varía la de y proteínas
Punto 5: Diseñar un sistema sin sodio, con zinc, con
proteínas avb, sin caseina ni proteínas formadoras de gluten. Ingredientes y
cantidades. Aplicación.
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1) Nos daban un licuado de manzana que había que reforzar
con nutro. Sacar ambas densidades, secuencia unitaria de operaciones y 5
características relevantes del licuado reforzad, aplicaciones
2) Diseñar un sistema donde este alterada la función renal,
balance positivo de energía y favorecer la evacuación intestinal. Que
estrategias utilizaste,aplicaciones, y no me acuerdo si algo mas
3) Sistema libre de gluten y caseina, salado. Formas de
preparacion, que hacer para mejorar la digestibilidad del plato y que hacer si
se quiere aumentar la vitamina B12, aplicacion que englobe toda la consigna.
4) Nos daba un yogurt con los ingredientes, tenias que poner
2 lipidos, 2 cho, 2 prote y 2 compuestos organicos, decir una caracteristica
relevante del yogurt, objetivos y en que situaciones no se lo darias
5) FIM y FRM de arroz integral y espinaca, que es y explicar
que pasa cuando se somete a coccion. Dos nutrientes que haya en cada uno
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