BROMATO FINAL FEBRERO 2020

1ra fecha

1) En un servicio de alimentos , que métodos se utilizan para la precocción? Justifique

2) Leche en polvo , proceso y tecnología utilizada

3) Aditivos, nombrar 3 conservadores y en qué alimentos está permitido su uso 

4) Panqueques, comportamiento de gliadina y glutenina

5) Rotulados Bromatologicos y Nutricionales que deben poseer los alimentos

2da fecha

1. Omegas de a olico linolenico y linoleico
2. Ida de stevia sucralosa y sacarina
3. Glutetina en bizcochuelo
4. Contaminacion cruzada
5. Prebiotico
6. En carne de vaca poq se llega a 80 en el centro
7. Caracteristica fisico quimicas alimento congelado
8. Que define el programa de dos clases y cuando se utiliza
9. Que sistema es la emulsión y ejemplo
10. Que se puede hacer en la industria para modificar una galletita con una cadena hidrocarbonada con fines saludables (o algo asi)