TECNICA FINAL FEBRERO 2017 (2)

·        me tomó Pectinas y jaleas de frutas.

·        Albóndigas ingredientes preparación y cambios físico químicos .

·        Y todo gluten y ejemplo de obtención y otro de desarrollo de gluten .

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·        me tomo todo de gluten

·        pasta frola

·        souflé de acelga y diferencias con el budin.

·        Clorofila.

·        Jaleas.

·        Pan de carne (Corte, metodo de coccion y perdidas de nutrientes)