BROMATO FINAL MAYO 2017

• pigmentos hidrosolubles de vegetales con ejemplos
• Que pasa con el cambio de estado del agua cuando se le agregan solutos.
• Pectinas como se forman,caracteristicas,clasificacion
• Que pasa con gliadina y glutenina,almidon en la panificacion
• Segun la funcionalidad de la proteina,que pasa con la interaccion proteina y agua