BROMATO FINAL DICIEMBRE 2018

1) fabricación de hamburguesa, ph, aditivos( de conservación y retención de h2o) y algo de las bacterias de la carne.
2)refinacion de aceites, para que sirve y explicar los pasos, que caracs fyq influyen en la fritura y alteraciones de los mismos
3) trigo para panificados y el gluten en cada etapa para el pan de molde
4) 5 de las bpm de los manipuladores
5) pasteurización de la clara de huevo artesanal

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• Elaboración de yogur firme
• Parámetro extrisecos de la carne envasada al vacío vacío . 
• Gluten en los distintos PH , 
• aceite de girasol y su aptitud para la fritura , 
• envase para el aceite , yogur firme

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Hoy tomaron final a completar :

• Temperatura a que llega el pan en el interior para congelar y cuando ya está tostado 
• Porque no había que recongelar la comida 
• Factores intrínsecos favorables de las frutas , extrinseco de ensalada de frutas . 
• Ph de deterioro de carne vacuna y ph luego de la maduración 
• Como esta la gliadina y glutamina en tapa de empanada y en planificado después de la fermentación 
• Porcentaje de absorción óptimo de aceites en fritura y acidez de los refinados. 
• Aditivos de chacinado embutido emulsionado cocido y funcionalidad . 
• Enlatado de espinaca proceso con temperatura de esterilización y ph
• Que proceso ocurria en la fermentación del te negro 
• Aceite con alto punto de fusión y bajo calor especifico