ASA CAT 2 SKOROPADA FINAL ORAL FEBRERO 2022

 1RA FECHA

con angeles: empece con equipamiento, racionamiento alimentario y planilla de ajustes, diferencia funcion nutri catering y asistencial y funciones, flujograma ensalada remolacha y huevo

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Ya rendí con Julio y prepare costos, me preguntó costo fijo y variable y ventajas y desventajas del plástico

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Me tomaron merienda reforazada elegí el tema compras y aluminio ventaj y desvj

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Rendí con Mara recién y me tomó:

-HACCP

-Línea de producción primaria

-Nos dió una lista de menú y nos pidió que evaluemos que tan bien hecha está, cómo la cambiaríamos, para que población está hecha y que estación

-Que son los grupos biológicos, para que se usaban y cómo se calculaban 

-Que es la licitación

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Idem con Mara:

- BPM

- línea de producción secundaria

- qué tener en cuenta al momento del armado de la planta física

- lista de menú

- merienda reforzada

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Ángeles: empecé con lactario, me corto y después hizo 3 preguntas: una sobre las funciones del Nutri, diferenciar las de catering con la de asistencial después planilla de francos que hay que tener en cuanta al momento de armarlas y normas iso

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Final Angeles: entramos de a dos 

- Nos dejó hablar de un tema que hayamos preparado, luego nos corto cuando dijo que era suficiente, 1-2 preguntas de eso

- Tipos de servicios de alimentación

- Flujo grama ensalada rusa con puntos críticos de control

-Hable de escolar y me pregunto por la merienda reforzada, ejemplos, características

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me tomo mi tema (depósitos), dije 2 pavadas literal, se puso a hablar de vidrios polarizados y de la vida, me pregunto que es un costo, diferencia entre costo y precio (y como está formado) y gasto. y el alquiler que tipo de costo es. Un amor julio, re dinamico y re tranqui JULIO

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Victoria y Ana: nos hicieron preguntas. Merienda reforzada, método para calcular costo, sae como se calcula los racionamientos, sanitizacion, servicio de alimentación y los tipos/modos, cómo se eliminan los MO, planilla de francos

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Mara: POES Y BPM, teoría clásica y científica, nos puse lista d menú y nos hacía analizar una cada una. Construcción húmeda y seca. Grupos biológicos. Algo do compras que ni me acuerdo

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Situaciones de emergencia tipo si te faltan todos los cocineros o te quedas sin insumos para la preparacion de ese dia. A quien comunicas, que medidas tomar.También cómo explicarle a un peón cómo hacer alcohol al 70%

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Ángeles me tomo 2 minutos que hable del tema que prepare

Que tenés en cuenta para armas lista de menú

Una situación que no viene el camarero que hago

Que tener en cuenta para armas la planilla de francos

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Angeles: nos dejó hablar 2 minutos del tema que preparamos, racionamiento en escolar, que hacer si una camara de carnes está a 8°, diferencia entre nutri asistencial y catering. Re buena onda y te va guiando si te perdes

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Me tomo angeles: arranque hablando de escolar, me preguntó normas ISO, métodos para reportar costos, racionamiento alimentario, y no me acuerdo si algo más

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Holaa a mi me tomo Víctoria: BPM, que haría si una persona llega a trabajar sucio, que haría si un pescado está a 5 grados, que tener en cuenta para armar un menú, dar un ejemplo

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Vicky y ana: que hago si el pescado viene a 5grados, como pensar el menu para un geriatrico, francos, métodos de desinfección

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2DA FECHAA

Rendimos con angeles, tomo: 2 min paea hablar de un tema (hablamos de escolar), grupos biologicos adulto nayor, y como son los regimenes que haybque tener en cuenta, flujograma ensalada de papa y perejil y puntos de control, que hacer si te llega pescado a 5 grados, metodos de calculo de costos (inventario y eso), que fijarte eb un menu (armonia color y eso), yyy no me acuerdo que mas. Super tranqui ella y te ayuda y espera si te olvidas de algo. Ahh y como calcular racionamiento alimentario, que era

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Vicky y ana: satelite ventajas y desventajas, metodo unitario de compras vengajas y desvent, sae, recionamiento alim, q pasa si un camarero falta, flujograma ensalada tomate y oregano, planill francos y tempratura conservacion pescado

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Holaaaaa. PRI y Orne, 3 preguntas: 

- BPm

- PF 

- Compras método unitario y colectivo. 

Ahí hablé un montón de cada cosa y fui hilando temas. Súper amorosas y re tranquis!

Aaaah y construcción húmeda y en seco. 

Las 3 cosas con ventajas y desventajas.

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me pregunto cmo calcular platos fijos y moviles, y def de ambos

Def de flujograma , y para que sirve (para optimizar tiempo)

Grupos biologicos definicion. Adulto mayor y regimenes

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Mara tomo línea de producción primaria, poes, construcción en húmedo o en seco, menú

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Con Lucas y Agus

Construcción húmeda y seca

Calidad: bpm, haccp

Logística: los dos métodos y ejemplos de cada uno

Merienda reforzada

Que tener en cuenta para hacer los menús de tercera edad. Ejemplo de menú general para todo el día 

Ventajas y desventajas del aluminio y acero inoxidable

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Me tomo Victoria me tomo  merienda reforzada, calculo del requerimiento en escolar, que tener en cuenta al dar los francos, que hago si falta un peón, metodos de comunicación con el resto del personal médico, de todo hacia varias preguntas no fue difícil ayuda si no te acordás

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Me tomó Mara: bpm, determinantes de planta física, analizar menú (estación, a quien se lo daríamos), licitación pública y priv, equipamiento de conservación frío y calor

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Mara: HACCP, construccion humeda y seca diferencias, analizar lista, pasos de la licitacion, acero inoxidable ventajas y desventajas

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Gabriela, un amor. 

Diferencia entre rc y racionamiento alimentario. 

Platos fijos y moviles, como ae calculan. 

Motivación del personal

Que es residuo y desecho. 

No me acuerdo que mas, eran varias preguntas.

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Orne y Ayelen:

Estructura de costos

Costos fijos y variables

Distribución centralizada y descentralizada

Función de nutri en cocina y en área de internación

Grupos biológicos

Merienda reforzada

Creo que no me olvidé de nada

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Angeles: Empece hablando de licitacion. Después me preguntó: grupo biológico en escolar, platos fijos y móviles, racionamiento alimentario definición, como se obtiene, planilla de ajuste, que pasa si me da mal la planilla de ajuste y para que sirve, y diferencias entre nutri asistencial y cátering

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Me toco línea de producción secundaria, listas de menú como se hacen, cuantas listas son en escolar

Dotación de personal mínima, nominal y real

Racionamiento alimentario y diferencia con ración completa

Con Gabriela me toco

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JULIO: Me tomo: mi tema, horno mixto, haccp muy basico que es un punto de control, como tienen que ser los zocalos

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Hola, me tomaron:

Platos fijos y móviles

Racionamiento y ración completa

Grupos biológicos en 3ra edad y escolar 

Merienda reforzada.

Me tomo Gabriela

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Victoria: BPM, contaminación cruzada, POES, ISO, que hacer si en la heladera el pescado está a 5° y lo necesito para la cena, listas que sugiere PAMI, merienda reforzada, racionamiento alimentario

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Racionamiento alimentario, platos fijo y móviles tipo como sacar además los grupos biologicos

Tanto en escolar como en adulto mayor

 Merienda reforzada

Dentro de racionamiento alimentario explicarle plantilla de preparación y ajustes
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Julio: merienda reforzada, como organizo un serv escolar, horno convertor y mixto, que es logística, cobre

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Me tomo Julio:di mi tema que fue Costos. Dije como se formaba un el precio final de venta. 

Y despues me pregunto que era un modelo reactivo y ejemplos
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Viky: qué haces si ves que el pescado en la cámara está a 5°

Racionamiento alimentario

Metodos para reportar costos. Ventaja del de registro de compras.

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Orne y Priscila, funciones de nutri de área elaboración, diferencia entre copa de leche y merienda reforzada, estructura de costos, que tener en cuenta para menú de tercera edad, y me parece que alguna cosa mas que ya me olvidé. A mí compañera le tomaron grupos biológicos, planta física mejor ubicación para elaboración, características de monoblock, merienda reforzada, función nutri en internación

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Recién rendí con Julio: hablé de costos, me pregunto presupuesto publico como es el proceso, ventajas y desventajas del plástico, y estructura de un servicio de alimentación

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Gabriela (una compa que se fue del grupo) : 

Racionamiento alimentario y Rc

Planilla de ajuste y distribución: quien las hace, a quien se las damos.

Flujograma. Línea secundaria de producción.

RRHH profesional/no profesional. Colegios profesionales. Residuo, desecho, sobrante.

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Julio: hable sobre logística que fue el tema que preparé, me pregunto características del colegio profesional y para que me tenía que inscribir

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Me tomo Julio: mi tema, que significa 4 estrellas en un frezzer, como mido la humedad en una despensa, costos directos e indirectos, imputación preventiva y definitiva, fayol

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Vicky

racionamiento alimentario

Comunicacion nutri c medicos

MIP POES

Flujograma papa y huevo

Como enfriar

PAMI req kcal y listas

Funciones nutri asistencial e internacion

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JULIO: di mi tema que fue kosher y me pregunto modelo predictivo

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Julio: prepare costos, me preguntó quién fija el precio de venta. Que tener en cuenta para el menú de un geriátrico.

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me tomo mi tema y me pregunto las ventajas y desventajas del acero

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Julio me tomo mi tema. Planta física. Que tipo de ventanas usaría. Horno mixto

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