TECNICA RECU 2DO PARCIAL 2019

Tomaron carnes, ubicar 3 cortes y elegir 3 recetas para cada uno y justificar. Nombrar una receta específica de alguno de esos cortes y describir todo (ingredientes y preparación), definición de gluten y descripción, que aceite elegirías para cocinar buñuelos de manzana y justificar, definir pardeamiento enzima tico y nombrar una forma de inhibirlo, cambios físicos químicos de flan, receta de bizcochuelo (Ingred y preparación)