TÉCNICA DIETOTERAPICA FINAL DICIEMBRE 2019

Un ejercicio de nutro, te pedía calcular la de, el % de micronutrientes que cubria la porción, la cantidad de proteínas que aportaba y mencionar una aplicación y justificar. Estrategias para no retardar el vaciamiento gástrico y que no haya hidrolisis incompleta en una porción de ñoquis de papa con salsa bolognesa. Te daba unas galletitas con la composición y tenías que decir características químicas, dos aplicaciones y una merienda para cada aplicación y la última pedía mencionar 3 medidas para mantener la inocuidad en la preparación de formulas para enteral.


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1. un nutro que cada 100g tenia 52,5g HC, 18,2g proteinas, 16,6g lipidos, maltodextrina, FOS, aislado de proteina de soja, aceite de canola, aceite de girasol alto oleico, emulsionante. Cubre los requerimiento cada 1500kcal. Se agregan 25g de nutro a 200g de pure de pera, manzana,crema de leche y azucar.
   a) calcular de densidad energetica del sistema reforzado
   b) nombrar dos caracteristicas de sus HC
   c) nombrar una aplicacion


Milanesa de ternera con pure mixto. Flan de chocolate
a) mencionar todos los HC
b) que estrategias usaria para reforzar hierrro en el flan, y vitamina C en el pure
c) que hay que tener en cuenta para garantizar la disponibilidad de los nutrientes reforzados
d) que modificaciones haria para obtener el homologo pero sin lactosa y con un menor indice glucemico


nombrar 4 aplicaciones donde la reformulacion este basada en los lipidos. Justificar


Budin de pan con crema chantilly:
a) nombrar todas las proteinas del sistema
b) como modificar el sistema para obtener homologo sin proteinas formadoras de gluten
c) como modificar el sistema para que se adapte a una situacion donde el IFG se encuentre disminuido


nombrar las caracteristicas que debe tener un sistema para las siguientes situaciones. Dar un ejemplo de merienda en cada uno
a) deficit de fenilalanina hidroxilasa
b) disminucion de enzimas pancreaticas