en el practico tomaron 1 ej de soluciones igual al del parcial. dsp la receta del rissoto, ingredientes, cantidades, . un ejercicio que te daba las medidas de un trozo de carne y habia que sacar la relacion sup/vol y dsp te decia que se subdividia en 8 y sacarla otra vez.. decir los beneficiones y desventajas de esa subdivision. Y el ultimo punto te decia que expliques la tecnica de viscocidad aparente y densidad en solidos.
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Teórico, definir punto de humeo y q se ayuda a prevenirlo algo así y dar dos ejemplos de aceites con alto punto de húmero y dos con bajo
Diferencia entre solución y dispersión coloidal y dos ejemplos de cada una
Almidón en un medio líquido, todo lo qué pasa y cambias físicos y químicos en los ñoquis de espinaca
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