1. Elaboración del vino blanco
2. Parámetros físico químicos en la recepción de pescado
3. Proceso correcto de refrigeración (era eso de cómo bajar la temperatura según los distintos organismos)
4. Riesgos y cuidados en sushi. Parámetros intrínsecos y extrínsecos del arroz y pescado que lo componen
5. Gliadina y Glutenina en biscochuelo.
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1. Temperatura de conservación de huevos crudos, carne cruda, pollo crudo, prepizzas, arroz
2. Características visuales y fisicoquimicas, riesgos y tratamiento térmico de carne fresca.
3. Función de la Gliadina y la glutenina en las tapas de empanada
4. Qué es la inulina, de donde se obtiene, que forma con el agua
5. Nombrar un lípido de alto punto de fusión y sus usos.
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Preguntas complementarias del libre:
Ejemplos de conservantes donde se usan y sobre que actúan. Edulcorantes con ida. Ingredientes de la cerveza
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